Reducción del 76% en
transmisión de enfermedades por alimentos
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| Controles en la refrigeración |
Bucaramanga.- Se
intensificaron este pasado fin de semana las campañas de la secretaría de salud
en relación con la higienización del expendio de alimentos en las plazas de
mercado.
Los operativos de inspección,
vigilancia y control, para verificar la calidad de los alimentos, está siendo
una de las campañas de las autoridades sanitarias.
Esta vez los centros de acopio
escogidos para revisar las condiciones higiénico-sanitarias y verificar el
cumplimiento de las normas, especialmente en materia de la red de frío, fueron, Guarín, San Francisco y Central.
Las labores de los
funcionarios del grupo de alimentos se concentraron con mayor énfasis en los
locales comerciales dedicados a la venta de carnes, pescados, pollos y lácteos.
Las diligencias se dirigieron
a estos establecimientos debido a que desde varios meses se venía detectando la
inadecuada manipulación, presentación y conservación de estos productos.
“Sin duda aquí teníamos un
foco muy peligroso que además de dudas lógicas, nos originaba una preocupación
muy alta entre las autoridades, por el riesgo que estas anomalías representan
para la buena salud de los bumangueses”, explicó la Secretaría de Salud y
Ambiente de Bucaramanga, Claudia Mercedes Amaya Ayala.
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| El expendio tradicional y anti-higiénico de carne |
Durante los controles
practicados el pasado fin de semana, los técnicos de la Secretaría de Salud
encontraron que la refrigeración y/o congelación de los citados alimentos, se
está cumpliendo cabalmente tal y como la norma sanitaria vigente lo exige.
Lo más positivo e importante
es que en lo que va corrido de la actual administración hemos logrado reducir en un 76% las
enfermedades producidas por alimentos”, sostuvo la secretaria, Amaya Ayala.
Varios expendedores aducen que
no están encendiendo los equipos con anterioridad, en algunos casos por falta
de conocimiento para operar los equipos, y en otros porque buscar economizar en
los costosos precios de la energía eléctrica.
Los resultados del fin de semana
Plaza de Mercado Central
Se evidenció que doce (12)
puestos no cuentan con abastecimiento de agua potable: por lo que quedaron
notificados para la aplicación de medida sanitaria de control.
En lo referente a las
condiciones higiénico sanitarias de los expendios en la sección de carnes, se
corroboró un avance significativo en el cumplimiento del almacenamiento
adecuado de los productos en mención. Igualmente se encontró lo siguiente:
· Los ganchos y tubos donde colgaban los
cárnicos fueron retirados en su mayoría.
· Se constata que la mayoría
carece de recipientes adecuados para la recolección de los residuos sólidos-
· Presentan fallas de temperatura, aún fuera de
los límites de la norma,
· Lámparas sin protección
· Incumplimiento total en lo
referente los procedimientos y registros
escritos de limpieza y desinfección
No hubo aplicación de ninguna
medida sanitaria de control.
Plaza de Mercado San Francisco
Se verificó el manejo de red
de Frio, costumbres higiénico locativas, uso adecuado de uniformes y demás
exigencias dadas por la normas. Así mismo se resume lo siguiente:
· No se observó productos
expuestos al medio ambiente, puntos de agua están funcionando, uniformes
completos y guías de procedencia de
cárnicos dentro de la fecha y de proveedores autorizados.
· No se evidenció comportamiento que ameritara
una acción sanitaria como sellamiento, decomiso y/o congelamiento de productos.
Plaza de Mercado Guarín
Aquí los vendedores de
cárnicos sí están cumpliendo con la red de frío, el inconveniente lo representa
la falta del suministro de agua, por lo cual solicitaron un tiempo de espera
para solucionar este asunto. Se resaltan los siguientes aspectos:
· El personal del Grupo de Alimentos destaca la
disciplina que han tenido en el cumplimiento de las normas.
· Se hicieron 6 exigencias de instalar el agua.
· Se realizó inspección a un vehículo que transporta pollo en canal de placas SXR-314, porque los trabajadores no portaban certificado de reconocimiento médico, no portaban certificación acreditada de buenas prácticas de manufactura, por lo cual se les dejó citación para que se presenten en el laboratorio con los respectivos certificados de reconocimiento médico e impartirles la respectiva capacitación. Fuente: Prensa de la secretaría de salud de Bucaramanga.
· Se realizó inspección a un vehículo que transporta pollo en canal de placas SXR-314, porque los trabajadores no portaban certificado de reconocimiento médico, no portaban certificación acreditada de buenas prácticas de manufactura, por lo cual se les dejó citación para que se presenten en el laboratorio con los respectivos certificados de reconocimiento médico e impartirles la respectiva capacitación. Fuente: Prensa de la secretaría de salud de Bucaramanga.
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